كيف تشتري الماتشا بالجملة من اليابان: دليل صاحب المقهى

1. حدّد الغرض من الماتشا

أكثر ما يفيد المورّد أن تخبره فيمَ ستُستخدم الماتشا. لاتيه بحليب الشوفان، أو أوسوتشا خالص، أو قاعدة لآيس كريم، أو كرواسون. كل واحد منها يحتاج ورقة مختلفة، وفرق السعر بينها من ثلاثة إلى خمسة أضعاف.

أسعار كتالوجنا، تسليم ظهر السفينة أوساكا، سبتمبر 2026. نطاقات المصدّرين الآخرين متداخلة؛ وأي شيء يُسمّى «احتفالياً» بأقل من نحو 80 دولاراً للكيلوغرام علامة تحذير.

درجة مقاهٍ جيدة وماتشا احتفالية واحدة تغطيان 90 بالمئة من قوائم المشروبات. لا تشترِ ماتشا بـ 500 دولار لتخفيها تحت حليب الشوفان وضخة من شراب الفانيلا.

2. اقرأ ورقة المواصفات لا الكيس

أسماء الدرجات تسويق. «احتفالية» ليس لها تعريف قانوني في أي مكان في العالم. اسأل عن أربعة سطور وستعرف أكثر مما يمكن أن يخبرك به الملصق:

• الحصاد. الأول (أبريل–مايو) أو الثاني (يونيو–يوليو) أو الخريفي. الحصاد الأول فيه أعلى نسبة من الثيانين، والحلاوة، وأعمق درجات الخضرة.
• التظليل. عدد الأيام تحت الغطاء قبل القطف، عادةً 20 إلى 30 يوماً للتينتشا. التظليل هو ما يجعل الماتشا ماتشا؛ الورقة غير المظللة المطحونة ناعماً هي مسحوق شاي أخضر لا ماتشا.
• الصنف. يابوكيتا، سايميدوري، أوكوميدوري، يوتاكاميدوري، أساتسويو، ساميدوري. الخلطة مقبولة؛ لكن ذكر الصنف يدل على أن المورّد يعرف ما في الكيس.
• المطحنة وحجم الحبيبات. مطحنة حجرية أو كروية أو نفّاثة، وقيمة D50 بالميكرون. أقل من نحو 10 ميكرون يعطي رغوة جيدة وتعليقاً جيداً.

أضف المنشأ (المحافظة، والبلدة إن أمكن)، وتاريخ الطحن، والشهادات التي تحملها المطحنة. كل صفحة منتج في هذا الموقع تذكر ذلك كله، وهذا هو المعيار الذي نرى أن على المشترين محاسبة الجميع عليه.

3. ثلاث عينات جنباً إلى جنب

لا تشترِ أبداً من صورة. اطلب عينتين أو ثلاثاً بوزن 20 غ أو أكثر، وتذوّقها بالطريقة التي ستقدّمها بها: الحليب نفسه، والشراب نفسه، والثلج نفسه. احكم على ثلاثة أشياء: اللون بعد 20 دقيقة على الطاولة، والمرارة في النهاية، وسهولة الخفق أو الرجّ دون تكتّل. الماتشا التي تبدو رائعة جافة ثم تتحوّل إلى الزيتوني في الكوب هي أكثر خيبات الجملة شيوعاً، وهي ما تكشفه العينة.

رسوم العينات أمر طبيعي وتُخصم عادةً من الطلب الأول. لدينا ثلاث عينات برسم ثابت، تُشحن خلال نحو ثلاثة أيام، وتُخصم من طلبك الأول بوزن 5 كغ أو أكثر.

4. افهم عرض السعر: FOB وDDP والشرائح

عرض سعر الجملة من اليابان يجب أن يكون سعراً للكيلوغرام وفق شرط تسليم محدد، وصالحاً لمدة محددة. ستصادف شرطين:

• FOB أوساكا (أو EXW). السعر يغطي الماتشا معبأة ومسلّمة إلى الناقل في اليابان. أنت تدفع الشحن والرسوم الجمركية وضريبة القيمة المضافة في بلدك وأي مخلّص. الأنسب للمشترين الذين لديهم وكيل شحن، أو لما يزيد على نحو 100 كغ حيث يصبح الشحن البحري مجدياً.
• DDP (التسليم مع دفع الرسوم). رقم واحد: الماتشا زائد الشحن زائد الرسوم زائد الضرائب، حتى بابك. الأنسب للمقاهي التي تطلب 1–30 كغ بالشحن السريع، لأنه لا شيء تنظّمه ولا فاتورة مفاجئة من شركة الشحن.

شرائح الكمية أمر طبيعي: سعر أساسي حتى نحو 20 كغ، وخصم بضع نقاط مئوية حتى 50 أو 100 كغ، وسعر تفاوضي فوق ذلك. اسأل إن كان السعر ثابتاً لسنة الحصاد في الطلب الدوري؛ المورّد الذي يجيب بنعم لديه الدفعة في مستودعه لا في قائمة أمنياته. عروض الأسعار بالدولار هي المعيار؛ بعض المطاحن اليابانية تعرض بالين، وهذا ينقل مخاطر سعر الصرف إليك.

5. الحد الأدنى للطلب ومدة التوريد

الحدود الدنيا انخفضت. معظم المصدّرين اليابانيين يبدؤون اليوم من 1 إلى 5 كغ، في أكياس فويل بوزن 1 كغ أو 100 غ؛ وبعض الخطوط المعتمدة ما زال حدها الأدنى 10 كغ لأن المطحنة تنتجها على دفعات. أما مدة التوريد فهي أكثر ما يختلف فيه المورّدون: الورقة المطحونة الموجودة في المخزون تُشحن خلال أيام، والمطحونة حسب الطلب تستغرق أسبوعاً إلى أسبوعين، وكل ما هو مخصص (علامة خاصة، صنف محدد) يستغرق أربعة إلى ثمانية أسابيع. اسأل أيّ الثلاثة تشتري. دفعاتنا المخزونة تُشحن خلال ثلاثة أيام عمل؛ والمطحونة حسب الطلب خلال سبعة إلى عشرة أيام.

6. الدفع والشحن والجمارك

الدفع بالبطاقة أو التحويل البنكي أو Wise مقابل فاتورة هو المعتاد؛ 100 بالمئة مقدماً للطلب الأول ثم آجال دفع بعده. لأقل من نحو 30 كغ، يصل الشحن الجوي السريع من أوساكا إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا خلال أربعة إلى سبعة أيام، وإلى الخليج خلال خمسة إلى ثمانية، وإلى جنوب شرق آسيا خلال ثلاثة إلى خمسة. فوق نحو 100 كغ، يكلّف الشحن البحري (LCL) جزءاً يسيراً ويستغرق ثلاثة إلى ستة أسابيع. صفحة الجملة لدينا تعرض تقديرات الشحن السريع حسب المنطقة.

الجمارك أبسط مما يخشاه معظم المشترين. الشاي الأخضر غير المنكّه (HS 0902) معفى من الرسوم بالمعدل القياسي في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة وكندا وأستراليا؛ وفي دول الخليج الرسم عادةً 5 بالمئة على الأغذية؛ وقد تُطبق ضريبة القيمة المضافة عند الاستيراد. المستندات التي يجب أن يرسلها المصدّر مع كل شحنة: الفاتورة التجارية، وقائمة التعبئة، وشهادة التحليل، وأي شهادات عضوي أو حلال. للتفاصيل الخاصة بالخليج انظر صفحتي الإمارات والسعودية.

7. التخزين ومدة الصلاحية

الماتشا مسحوق ناعم بمساحة سطح كبيرة، وهو يتأكسد. أكياس الفويل غير المفتوحة والمعبأة بالنيتروجين تحمل تاريخ صلاحية من سنة إلى سنتين من التعبئة (نضبط التاريخ حسب متطلبات المشتري)، والتخزين المبرّد يحفظ اللون لأطول مدة. بعد الفتح، أبقِ الكيس مغلقاً وبارداً وبعيداً عن الضوء، واستهلكه خلال أربعة إلى ستة أسابيع. اشترِ أكياس 100 غ أو 1 كغ بحسب استهلاكك بدل كيس واحد كبير: مقهى يقدّم 30 لاتيه يومياً يستهلك نحو 2 كغ شهرياً.

علامات التحذير

• درجة احتفالية بأقل من نحو 80 دولاراً للكيلوغرام، أو أي درجة بلا حصاد وتظليل في ورقة المواصفات.
• لا تاريخ طحن. ماتشا طُحنت قبل ثمانية أشهر منتج مختلف عن ماتشا طُحنت الأسبوع الماضي.
• مورّد لا يسمّي المحافظة، أو يسمّي أوجي لكل شيء.
• شهادات باسم المورّد صدرت في الواقع للمطحنة. الشهادات ملك للمنشأة التي تحملها؛ اطلب رؤية الشهادة نفسها.
• لا عينة، أو عينة تصل في كيس مختلف عن المنتج.

إن أردت رأياً ثانياً في عرض سعر لديك بالفعل، أرسله إلينا. سنخبرك بصدق إن كان عادلاً، حتى لو كان الجواب أن تبقى مع مورّدك الحالي.

أسئلة يطرحها المشترون

هذه ترجمة لمقالنا باللغة الإنجليزية. النسخة الإنجليزية هي المرجع للأسعار والأرقام. اقرأ النسخة الإنجليزية →