Was wirklich passiert ist
Matcha wird aus Tencha gemacht, beschattetem Blatt, das gedämpft, getrocknet und zu feinem Pulver gemahlen wird. Tencha ist ein kleiner Ausschnitt des japanischen Tees, und die Nachfrage danach ging senkrecht nach oben. Zwischen 2023 und 2025 wurde Matcha in Cafés von Los Angeles über Dubai bis Jakarta vom Spezialgetränk zum Standard auf der Karte, und jedes dieser Cafés kauft dasselbe schmale Band an beschattetem Blatt der ersten Ernte.
Die Auktionsdaten erzählen die Geschichte. Nach MAFF-Auktionszahlen, wie sie die Global Japanese Tea Association berichtet, stieg der Durchschnittspreis für Tencha der ersten Ernte bei der Auktion in Kyoto von etwa ¥5.400 pro kg 2024 auf etwa ¥14.500 pro kg 2025. Handgepflückte Top-Partien aus Uji erzielten über ¥40.000 pro kg. In Yame erzielte eine einzelne Partie der ersten Ernte im Mai 2025 ¥50.000 pro kg, ein Rekord für die Region. Gleichzeitig fiel die Produktion der ersten Ernte in Shizuoka, der größten Teepräfektur, um rund 19 Prozent gegenüber dem Vorjahr, und handgepflückter Uji-Tencha wurde mit rund 40 Prozent weniger gemeldet.
Die Exporte zogen weiter. Japans Grünteeexporte im Fiskaljahr 2025 wurden mit etwa 13.000 Tonnen gemeldet, ein Plus von über 40 Prozent, wobei Teepulver rund 70 Prozent der Menge ausmachte. Das Blatt, das früher in japanischen Lagern lag, verlässt das Land heute innerhalb des Jahres.
| Signal | 2024 | 2025 | Veränderung |
|---|---|---|---|
| Auktion Kyoto, Tencha erste Ernte, Durchschnitt | ¥5.402 / kg | ¥14.541 / kg | etwa 2,7× |
| Produktion erste Ernte Shizuoka | ~10.000 t | ~8.100 t | −19 % |
| Produktion erste Ernte Kagoshima | ~8.440 t | ~8.440 t | unverändert (jetzt die größte erste Ernte) |
| Grünteeexporte (Fiskaljahr) | — | ~13.100 t | +42 % gegenüber Vorjahr |
Warum es 2026 nicht verschwindet
Drei Dinge machen das strukturell statt zu einer Spitze für eine Saison.
- Tee braucht Jahre. Ein neues Tencha-Feld braucht drei bis fünf Jahre bis zur ersten kommerziellen Ernte, und Beschattungsanlagen kosten Geld, das die Bauern nicht haben. Sencha-Felder auf Tencha umzustellen hilft, braucht aber eine Saison zum Einrichten, und das Blatt kommt in Menge trotzdem nur einmal im Jahr.
- Die Bauern hören auf. Der durchschnittliche japanische Teebauer ist etwa 65. Zwischen den Agrarzählungen 2015 und 2020 fiel die Zahl der teeanbauenden Betriebe von rund 20.000 auf rund 12.000. Höhere Preise helfen den verbliebenen Betrieben; sie bringen die geschlossenen nicht zurück.
- Die erste Ernte ist eine Ernte. Die ganze Branche will das Blatt von April–Mai. Die zweite Ernte im Juni–Juli und Herbstblatt gibt es reichlich, und der meiste gute Café-Matcha der Welt wird daraus gemacht. Die Knappheit ist eine Knappheit einer Qualität, nicht von Matcha.
Die frühen Auktionen 2026 in Kyoto eröffneten unter dem Höchststand von 2025 und stiegen dann wieder, und Tencha der ersten Ernte aus Kagoshima erreichte neue Höchststände. Unsere Einschätzung: Die Preise stabilisieren sich auf oder etwas über dem Niveau von 2025, und die Menge bleibt bei den Top-Qualitäten bis zur Ernte 2027 knapp.
Was es mit Ihrem Kilopreis macht
Die Großhandelspreise für die Ernte 2025 stiegen oben am stärksten. US-Importeure meldeten Top-Zeremoniell-Qualitäten rund 75 Prozent über dem Vorjahr, mittlere Qualitäten rund 50 Prozent und kulinarische rund 30 Prozent. Das entspricht ungefähr dem, was wir an der Mühle sahen, mit einem Unterschied: Mühlen in Yame und Kagoshima, die bereits langfristige Verträge hatten, bewegten sich weniger als die Auktion.
Übersetzt in die Tasse: Ein Latte braucht etwa 2 g Matcha. Bei $290 pro kg (unser Sae, erste Ernte Yame Yabukita) kostet der Matcha in einem Latte $0,58. Bei $160 pro kg (Minami, zweite Ernte Kagoshima) kostet er $0,32. Der Unterschied zwischen einem sehr guten Matcha und einem billigen sind 26 Cent bei einem Getränk, das für sechs oder sieben Dollar verkauft wird. Ein Anstieg Ihres Matcha-Preises um 50 Prozent ist eine Änderung von 15 bis 30 Cent pro Tasse. Das ist real, aber es entscheidet nicht darüber, ob das Getränk rentabel ist. Milch, Arbeit und Miete tun das.
Die Knappheit ist eine Knappheit einer Qualität in einem Monat des Jahres. Der meiste Café-Matcha wird aus den anderen elf gemacht.
Vier Dinge, die ein Café tun kann
- Eine feste Bestellung für das Erntejahr abschließen. Wir fixieren den Kilopreis für monatliche feste Bestellungen, sobald die Partie bestätigt ist, und halten die Partie für Sie. Eine feste Bestellung ist der einzige Weg, die Auktion aus Ihrem Menüpreis herauszunehmen.
- Eine Café-Qualität der zweiten Ernte hinter den Latte stellen. Beschattetes Blatt der zweiten Ernte aus Yame oder Kagoshima macht einen Latte, der Farbe und Umami durch die Milch hält, für $160–$220 pro kg. Heben Sie die Partie der ersten Ernte für puren Usucha und die Getränke auf, auf die Sie Ihren Namen setzen. Siehe wie wir einstufen.
- Herkunft kaufen, nicht das Wort Uji. In Uji stieg der Preis am schnellsten, weil es der Name ist, nach dem alle fragen. Yame in Fukuoka und die beschatteten Felder von Kagoshima liefern Tencha der ersten Ernte in derselben Qualität mit viel weniger Druck auf die Auktion. Unsere Notiz zu Uji (Englisch) erklärt, was der Name garantiert und was nicht.
- Den Latte ehrlich bepreisen. Wenn Ihr Matcha Latte noch wie 2023 bepreist ist, liegt die Lösung auf der Karte, nicht in der Lieferkette. Unser Kalkulationsleitfaden (Englisch) rechnet es mit echten Zahlen durch.
Wo es noch Ware gibt
Wir kaufen direkt bei Mühlen in Yame, Kagoshima und Shizuoka (Kakegawa). In diesem Erntejahr haben wir Partien der ersten Ernte ab 1 kg, Café-Partien der zweiten Ernte in Menge und halal- und koscher-zertifizierte Partien aus einer zertifizierten Mühle mit monatlicher Kapazität. Jede Produktseite zeigt Ernte, Beschattung, Sorte und Mühle sowie den Preis pro kg. Wenn Sie den Lieferanten wechseln, weil Ihrer keine Ware mehr hat, fordern Sie drei Muster an, probieren Sie sie gegen das, was Sie jetzt ausschenken, und wir bieten die feste Bestellung innerhalb eines Werktags an.
Fragen, die Einkäufer stellen
Gibt es 2026 wirklich eine Matcha-Knappheit?
Ja, bei beschattetem Tencha der ersten Ernte. Die Auktionspreise in Kyoto für Tencha der ersten Ernte haben sich zwischen 2024 und 2025 etwa verdreifacht und blieben 2026 hoch, und die Menge der ersten Ernte in Shizuoka fiel um etwa ein Fünftel. Blatt der zweiten Ernte und Herbstblatt, aus dem der meiste Café-Matcha gemacht wird, ist nicht knapp.
Wie stark sind die Großhandelspreise für Matcha gestiegen?
Für die Ernte 2025 meldeten US-Importeure Top-Zeremoniell-Qualitäten rund 75 Prozent, mittlere Qualitäten rund 50 Prozent und kulinarische rund 30 Prozent über dem Vorjahr. Mühlen mit langfristigen Verträgen bewegten sich weniger als die Auktion.
Sollte ein Café auf Matcha der zweiten Ernte umsteigen?
Für Lattes meist ja. Beschattetes Blatt der zweiten Ernte aus Yame oder Kagoshima hält Farbe und Umami durch die Milch, für $160–$220 pro kg. Behalten Sie eine Partie der ersten Ernte für Usucha und Signature-Getränke.
Kann ich meinen Matcha-Preis für das Jahr fixieren?
Ja. Wir fixieren den Kilopreis für bestätigte monatliche feste Bestellungen für das Erntejahr und halten die Partie für Sie.
Dies ist eine Übersetzung unseres englischen Artikels. Für Preise und Zahlen ist die englische Fassung maßgeblich. Englische Fassung lesen →
